Stilnovo Ristorante - Fine dining nel cuore di Pistoia

Vivi un'esperienza d'altri tempi.

In un prestigioso palazzo duecentesco,
tradizione e innovazione si incontrano
per dare vita alla nuova poesia del Gusto.

Menu Stagionali

I menù Stilnovo propongono quanto di meglio la nostra terra ci metta a disposizione, con prodotti freschi e di qualità, direttamente da piccoli produttori locali selezionati per te.

Materie prime lavorate in loco

Nei nostri piatti, la tradizione e la sperimentazione si incontrano per solleticare i palati più esigenti. Le materie prime che utilizziamo sono lavorate totalmente in loco.

Carta di vini selezionati

Salvator Dalì scriveva: “I veri intenditori non bevono vino: degustano segreti”. Per questo abbiamo selezionato i migliori “segreti” per la nostra clientela. Sfoglia la nostra carta dei vini.

Un tuffo nel Medioevo del Dolce Stil Novo

Hai mai provato ad immaginare come poteva essere la vita di un nobile toscano del 1200? Vivi l'esperienza con noi!

In pieno centro storico, a due passi dal Duomo, il Ristorante “Stilnovo” è ubicato al piano terra di uno dei palazzi più importanti e magnifici della Città di Pistoia. Edificato alla fine del XII Secolo, “Palazzo Rospigliosi” ha dato i natali ad un papa (Clemente IX, Giulio Rospigliosi ) e, sotto la famiglia degli Ammanati, è diventato sede dell’importantissima “Banca degli Ammanati“, una delle prime al mondo. Superato l’imponente e antico Portone di “Palazzo Rospigliosi”, ci si trova in uno storico e grande Salone. Altissime colonne sostengono le volte a crociera; a destra una grande parete a pietre vicino alla quale si trovano le scale che portano alla Cantina, sulla sinistra il Bancone Bar e di fronte le tre vetrate ad archi che portano nella suggestiva Corte con al centro il Pozzo Secolare. Leggi la storia di Palazzo Rospigliosi

Ristorante Stilnovo: la nuova poesia del Gusto

"… per la dannosa colpa della gola… più non fe' parola"

Il Dolce Stil Novo, conosciuto anche come Stilnovo, è un importante movimento poetico italiano sviluppatosi tra il 1280 e il 1310, del quale i principali esponenti sono Guido Guinizzelli, Guido Cavalcanti e Dante Alighieri. Lo Stilnovo si fa guida di una profonda ricerca verso un’espressione raffinata e “nobile” dei propri pensieri. La poetica stilnovista acquista un elevato carattere qualitativo e intellettuale, segnato dal regolare uso di metafore e simboli, così come dei duplici significati delle parole. Il Ristorante Stilnovo trasla questo paradigma nella sperimentazione e nella ricerca gastronomica, proponendo un interessante menù di carne e pesce, impiegando prodotti freschi e adottando ricette semplici, anche tipiche pistoiesi, rivisitate in chiave moderna. Una continua ricerca finalizzata a rinnovare antichi sapori, amalgamandoli con i vini della nostra cantina. Il tutto si completa con uno staff che coniuga alla giovane età importanti esperienze, anche internazionali, nell’ambito della ristorazione. Scopri la nostra Cucina

Le novità da Stilnovo

Le Ceste Natalizie Stilnovo

2 Dicembre 2020

Si avvicina il Natale e come ogni anno arriva per tutti il momento della fatidica domanda: quali regali scegliere per familiari ed amici? Il Ristorante

Cosa dicono i nostri clienti:

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Orari di apertura
Da Lunedì a Venerdì
19:30 – 22:30
Sabato e Domenica
12:30 – 14:00 / 19:30 – 22:30
Giorno di Chiusura: Martedì

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Vivi un'esperienza d'altri tempi. In un prestigioso palazzo duecentesco, tradizione e innovazione si incontrano per dare vita alla nuova poesia del Gusto.