Vivi un'esperienza d'altri tempi.

In un prestigioso palazzo duecentesco,
tradizione e innovazione si incontrano
per dare vita alla nuova poesia del Gusto.

Materie Prime Qualità

Menu Stagionali

 I menù Stilnovo propongono quanto di meglio la nostra terra ci metta a disposizione, con prodotti freschi e di qualità, direttamente da piccoli produttori locali selezionati per te.

Primi Piatti Gustosi

Materie prime lavorate in loco

Nei nostri piatti, la tradizione e la sperimentazione si incontrano per solleticare i palati più esigenti. Le materie prime che utilizziamo sono lavorate totalmente in loco.

Carta dei Vini

Carta di vini selezionati

Salvator Dalì scriveva: “I veri intenditori non bevono vino: degustano segreti”. Per questo abbiamo selezionato i migliori “segreti” per la nostra clientela. Sfoglia la nostra carta dei vini.

Ristorante Pistoia Stilnovo

Un tuffo nel Medioevo del Dolce Stil Novo

Hai mai provato ad immaginare come poteva essere la vita di un nobile toscano del 1200? Vivi l'esperienza con noi!

In pieno centro storico, a due passi dal Duomo, il Ristorante “Stilnovo” è ubicato al piano terra di uno dei palazzi più importanti e magnifici della Città di Pistoia. Edificato alla fine del XII Secolo, “Palazzo Rospigliosi” ha dato i natali ad un papa (Clemente IX, Giulio Rospigliosi ) e, sotto la famiglia degli Ammanati, è diventato sede dell’importantissima “Banca degli Ammanati“, una delle prime al mondo. Superato l’imponente e antico Portone di “Palazzo Rospigliosi”, ci si trova in uno storico e grande Salone. Altissime colonne sostengono le volte a crociera; a destra una grande parete a pietre vicino alla quale si trovano le scale che portano alla Cantina, sulla sinistra il Bancone Bar e di fronte le tre vetrate ad archi che portano nella suggestiva Corte con al centro il Pozzo Secolare. Leggi la storia di Palazzo Rospigliosi

Ristorante Stilnovo: la nuova poesia del Gusto

"… per la dannosa colpa della gola… più non fe' parola"

Il Dolce Stil Novo, conosciuto anche come Stilnovo, è un importante movimento poetico italiano sviluppatosi tra il 1280 e il 1310, del quale i principali esponenti sono Guido Guinizzelli, Guido Cavalcanti e Dante Alighieri. Lo Stilnovo si fa guida di una profonda ricerca verso un’espressione raffinata e “nobile” dei propri pensieri. La poetica stilnovista acquista un elevato carattere qualitativo e intellettuale, segnato dal regolare uso di metafore e simboli, così come dei duplici significati delle parole. Il Ristorante Stilnovo trasla questo paradigma nella sperimentazione e nella ricerca gastronomica, proponendo un interessante menù di carne e pesce, impiegando prodotti freschi e adottando ricette semplici, anche tipiche pistoiesi, rivisitate in chiave moderna. Una continua ricerca finalizzata a rinnovare antichi sapori, amalgamandoli con i vini della nostra cantina. Il tutto si completa con uno staff che coniuga alla giovane età importanti esperienze, anche internazionali, nell’ambito della ristorazione. Scopri la nostra Cucina
Ristorante Stilnovo Pistoia

Le novità da Stilnovo

Pasqua e Pasquetta 2021

Purtroppo anche quest’anno non potremo accogliervi come avremmo voluto. Abbiamo quindi pensato a quattro fuori menù che potrete ordinare da asporto e con consegna a

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Cosa dicono i nostri clienti:

Ilaria
Ilaria
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Meravigliosamente bello e buono
Sono stata ieri sera con amici. Location stupenda, curata in ogni particolare, personale gentile e molto preparato sia per la preparazione dei piatti che sulla lista vini. Abbiamo scelto tutti piatti diversi e siamo rimasti molto soddisfatti, tutto buonissimo. Torneremo!!!!
Rubik
Rubik
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Esperienza sublime!
Non sono un esperto o intenditore di cucina e ristoranti, ma ammetto che comunque mi piace e qualcuno ne ho girato. Sono stato a cena in questo posto grazie ad un collega, e devo dire che è stata una scoperta veramente incredibile. Una location più unica che rara, atmosfera incantevole, accoglienza speciale del personale e grande gentilezza. Apertura del pasto con una tisana particolare, offerta dallo staff. dopodiché abbiamo preso 3 portate cad. e tutte erano assolutamente speciali, (sia di carne che pesce)dolce incluso. Tartare battuta al coltello accompagnata da una maionese così speciale da sembrare un gelato alla crema!! Focaccia fatta in casa stupenda. Carta dei vini interessante, ma se posso consigliare affidatevi ciecamente alla ragazza che segue il servizio, la vera carta dei vini sarà lei! #Sommeliertop# Servizio curato ed impeccabile. Bravi ragazzi e tutto la staff, molto professionali e competenti. Complimenti davvero! Ottimo lavoro. A presto.
Massimo Binelli
Massimo Binelli
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Oltrepassi quel portone imponente e un WOW!, sgorga dal cuore!
Un tuffo nel Medioevo e un’emozione unica cenare in un salone con volte ad arco alte 10 metri, il cuore di un palazzo dove è nato un papa, Clemente IX. Cucina ricercata e vini selezionati con attenzione. Menù che cambia ogni mese, quindi ogni volta è una sorpresa. Tra le novità che gli chef propongono in questo periodo, da provare assolutamente il petto d'anatra all'uva fragola, rosmarino e mirto, e le cosce di pollo disossate, ripiene di salsicce e castagne. Il tutto a due passi dalla Sala della movida pistoiese.
Rubik
Rubik
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Esperienza sublime!
Non sono un esperto o intenditore di cucina e ristoranti, ma ammetto che comunque mi piace e qualcuno ne ho girato. Sono stato a cena in questo posto grazie ad un collega, e devo dire che è stata una scoperta veramente incredibile. Una location più unica che rara, atmosfera incantevole, accoglienza speciale del personale e grande gentilezza. Apertura del pasto con una tisana particolare, offerta dallo staff. dopodiché abbiamo preso 3 portate cad. e tutte erano assolutamente speciali, (sia di carne che pesce)dolce incluso. Tartare battuta al coltello accompagnata da una maionese così speciale da sembrare un gelato alla crema!! Focaccia fatta in casa stupenda. Carta dei vini interessante, ma se posso consigliare affidatevi ciecamente alla ragazza che segue il servizio, la vera carta dei vini sarà lei! #Sommeliertop# Servizio curato ed impeccabile. Bravi ragazzi e tutto la staff, molto professionali e competenti. Complimenti davvero! Ottimo lavoro. A presto.
Mirko
Mirko
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Bella Location, buon cibo
Ristorante che si trova in centro a Pistoia... location molto bella e raffinata... personale gentile, piatti ricercati e di qualità, tartare tagliata a coltello morbida e saporita, risotto con le ciliege e petto d'anatra molto buona, così come particolare e buono è stato il baccalà rosa... prezzo giusto bella scoperta!
Corrisimo
Corrisimo
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Schiacciata con la porchetta con consegna a casa eccezionale!!!
Potrei limitarmi a raccontarvi di aver mangiato una schiacciata con porchetta eccezionale, descrivendone il colore, il sapore,le sensazioni che ho provato nel mangiarla, potrei fare del mio meglio per descriverla, ma sono convinto che solo quando l'avrete assaggiata di vostro, vedrete, capirete, assaporerete personalmente e solo così sarete convinti che credere e basta è un'idea di conoscenza parziale. In fondo in fondo ogni cosa bisogna provarla per comprenderla veramente.
Tania Ferrari
Tania Ferrari
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Favoloso.
Locale emozionante, era una vecchia banca credo del 1400, personale competente, professionale e molto gentile.
Ottima carta dei vini. Che dire del cibo: stupendo.
Sperimentazione e tradizione abbinati in modo attento ma semplicemente riuscito. Bravi!
Prezzi onesti per il tipo di locale e per I piatti proposti.
Alessio
Alessio
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Delivery degno di nota
Ho usufruito del servizio delivery. Complimenti davvero, pietanze ottime, calde e abbondanti. Non ultimo, grazie alla ragazza che mi ha consegnato l ordine, nonostante la mascherina ha comunque regalato un sorriso in un periodo in cui è ancora più importante... bravi tutti davvero.
Marco Poggiali
Marco Poggiali
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Ottima esperienza
Sono stato allo Stilnuovo in una serata per organizzata in collaborazione con FISAR per la consegna dei diplomi.
Ambiente veramente bello e particolare che ti avvolge con eleganza ma senza soggezione. I piatti serviti sono stati tutti di ottimo livello e gustosi.
Il serivzio impeccabile, educato e simpatico.
Alessandro
Alessandro
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Veramente un posto da favola
Siamo stati accolti è serviti nei migliore dei modi.
Cucina eccellente con piatti anche rivisitati della cucina toscana/pistoiese. Prelibatezze di pesce freschissimo.
In questo periodo di “virus” si sono dati veramente da fare per aumentare tutte le norme igienico/sanitarie. Veramente i miei più onesti complimenti.
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Ristorante Stilnovo Pistoia

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