Come la poetica stilnovista* si fa guida di una profonda ricerca verso un’espressione raffinata e “nobile” dei propri pensieri, così la cucina del Ristorante Stilnovo si fa portavoce della sperimentazione e della ricerca gastronomica, proponendo un interessante menù di carne e pesce, impiegando prodotti freschi e adottando ricette semplici, anche tipiche pistoiesi, rivisitate in chiave moderna. Una nuova poesia del Gusto.
La Cucina del Ristorante Stilnovo fonde tradizione e sperimentazione; le materie prime, provenienti da produttori locali, sono tutte fresche, di altissima qualità e lavorate totalmente in loco.
Il Menu, sempre stagionale, e mai banale, è variegato, con scelte di Terra e di Mare (con particolare attenzione rivolta anche ai vegetariani); si può scegliere alla Carta o seguire i nostri percorsi degustazione. I piatti vengono reinterpretati e adattati secondo la nostra filosofia.
Da settembre del 2018, lo Chef del Ristorante è Alessio Morganti, dalle solide basi tradizionali che coniuga esperienza alla sostanza, coadiuvato da un giovane staff.
In sala, ad accogliervi e consigliarvi guidandovi nel nostro percorso, è Giulia Nencini, responsabile di sala e della cantina.
Il Dolce Stil Novo, conosciuto anche come Stilnovismo o Stilnovo, è un importante movimento poetico italiano sviluppatosi tra il 1280 e il 1310 a Firenze, ma il suo iniziatore è considerato il bolognese Guido Guinizzelli (morto nel 1276).
Il Sommo Poeta, Scrittore e Politico Fiorentino Dante Alighieri (1265 – 1321) nella sua “Divina Commedia”, più precisamente nel Canto XXIV del Purgatorio, fa definire al rimatore guittoniano (Guittone d’Arezzo, Poeta e Religioso) Bonagiunta Orbicciani da Lucca, altro Poeta, la Canzone Dantesca “Donne ch’avete intelletto d’amore” con l’espressione “dolce stil novo”.
© 2020 Ristorante Stilnovo
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Orari di apertura
Lunedì e Mercoledì
19:30 – 22:30
Da Giovedì a Domenica
12:40 – 14:00 / 19:30 – 22:30
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