Orizzontale di pomodori Podere il Casotto di Vinacciano in diverse consistenze cotture e variazioni servite con una Iacopina di pappa al pomodoro / Organic tomato salad from Vinacciano made with different kind of tomatoes and different preparations (one kind raw, the other roasted, a sauce..etc) and with a tomato bread on the side.

Cannolo di porri e baccalà mantecato e gratinato su crema emulsionata di patate e funghi scottati / Gratinéed leek and creamed codfish cannoli, emulsified potato cream and roasted mushrooms

Montanara croccante, carpaccio di tonno*, pesca gialla arrostita e curry verde / Red tuna carpaccio served between crispy layers, roasted yellow peaches, and coconut green curry.

Zucchina quasi alla scapece, il suo fiore ripieno di pistillo e novelle passato al forno fiore fritto, carpaccio di zucchine e tzatziki di yogurt / Lemon and roasted marinated zucchini, its flower filled with potatoes and fried flower, yellow zucchini carpaccio and yogurt tzatziki with cucumber.

Lingua di manzo bollita e ripassata in padella, il suo brodo reso maionese, salsa dolce piccante ed involtino primavera con senape / Slow cooked beef tongue served with its mayonnaise, sweet and chili sauce and homemade springrolls