Potrete scegliere liberamente i piatti dal menù o lasciarvi guidare al buio dal nostro chef esprimendo solo le preferenze. Il numero dei piatti e le pietanze dovranno essere gli stessi per tutti i commensali del tavolo.
Beyond a la carte menu, we thought about three tasting menu from our kitchen, very recommended by us to make special your experience. You can freely choose the dishes from the menu or instead let your self be guided by a ghost tasting. The tasting and the dishes must be the same for the whole table.
ERT..
Tre portate più un dessert / Three dishes more dessert 50€
Percorso con abbinamento calici / With wine ine pairing 65€
ORTTAUQ..
Quattro portate più un dessert / Four dishes more dessert 60€
Percorso con abbinamento calici / With wine ine pairing 75€
IES..
Cinque portate più un dessert / Five dishes more dessert 75€
Percorso con abbinamento calici / With wine pairing 90€
Prezzo coperto incluso nella degustazione / Covered charge included
Bagel, lardo di sedanorapa asparagi marinati, ravanello raparossa e Kvas / Bagel, fake celery root lard, marinated asparagus, radish, beet and Kvas
Cannolo di porri e baccalà mantecato e gratinato su crema emulsionata di patate e funghi scottati / Gratinéed leek and creamed codfish cannoli, emulsified potato cream and roasted mushrooms
Rollé di faraona profumato alle erbe di primavera e senape su panbrioche ed insalata piccante condita con la sua salsa ed aceto di ciliegie / Guinea fowl rollé seasoned with spring grass and mustard on a briochebread and seasoned with its sauce and vinegar
Polpo, melanzana alla Luciana e colatura di bufala affumicata / Octopus, aubergine gently cooked in oven and covered with Luciana tomato sauce, served with smoked buffalo mozzarella sauce
Lingua di manzo bollita e rosolata, il suo fondo ridotto e reso maionese, tonno crudo, gel di mango e polvere di caffè / Boiled and roasted beef tongue, its mayonnaise, raw red tuna, mango jelly and coffee powder
Carnaroli mantecato con burro, feta e parmigiano, salsa di peperoni, prugna e ragù di carne / Carnaroli rice creamed with feta and parmesan cheese, pepper sauces , plums and beef ragout
Spaghetti al fondo bruno di verdure, salsa all'aglio delicato, friggeteli arrosto, dragoncello, cavolfiore crudo e pinoli tostati / Spaghetti creamed in vegetables stock, garlic sauce, roasted sweet pepper, cauliflower and pine nuts
Gnocco piastrato ripieno di estratto di verde selvatico, carpaccio di mazzancolle e la bisque areata al lemongrass / Grilled gnocchi stuffed with wild grass, raw prawns and its bisque flavoured with lemongrass
Tagliolino di pasta fresca pepe, cacio e cozze, spuma di cannellini e bergamotto / Fresh pasta tagliolino, roman pecorino cheese, mussels, bergamot zest and fresh cannellini bean foam
Nodino di lesso, carota +, maionese e brodo concentrato / Beef stew with buttered carrot, mayonnaiose and concentrated broth
Sfogliata di verdure impanata e fritta, salsa di cime di rapa e di passion fruit / Peeled vegetables, breaded and fried served with passion fruit sauce and
Branzino del pastore, il suo fumetto confit, hummus di ceci, salicornia e polvere di taggiasche / Seabass, with ricotta cheese, hummus, and confit tomatoes and sea asparagus with olives powder
Doppia cottura sull'angolo intero servito con tzatziki, crauti, coriandolo e demi glace / Double cooking lamb served with tzatziki sauce, raw cabbage, corander and demiglace
Rombo cotto dolce, cipolla fiammata, fumetto beurreblanc, olio di finocchietto, cipollina e fagiolini / Gently cooked turbot and its stock, blazed onions, wild fennel, long green beans and green oliveoil
– Pane e coperto € 4 –
* Prodotto sottoposto ad abbatimento di temperatura.
🥬 Piatto 100% vegetariano (o che prevede variante vegana su richiesta).
-Bread and charge € 4-
* Product that can be blast chilled.
🥬 100% vegeterian (or asking fot 100% vegan).
© 2020 Ristorante Stilnovo
P.I. 01942500479
Website by Tengu Studio
Orari di apertura
Lunedì e Mercoledì
19:30 – 22:30
Da Giovedì a Domenica
12:40 – 14:00 / 19:30 – 22:30
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