Potrete scegliere liberamente i piatti dal menù o lasciarvi guidare al buio dal nostro chef esprimendo solo le preferenze. Il numero dei piatti e le pietanze dovranno essere gli stessi per tutti i commensali del tavolo.
Beyond a la carte menu, we thought about three tasting menu from our kitchen, very recommended by us to make special your experience. You can freely choose the dishes from the menu or instead let your self be guided by a ghost tasting. The tasting and the dishes must be the same for the whole table.
ERT..
Tre portate più un dessert / Three dishes more dessert 50€
Percorso con abbinamento calici / With wine pairing 65€
ORTTAUQ..
Quattro portate più un dessert / Four dishes more dessert 60€
Percorso con abbinamento calici / With wine pairing 75€
IES..
Cinque portate più un dessert / Five dishes more dessert 75€
Percorso con abbinamento calici / With wine pairing 90€
Prezzo coperto incluso nella degustazione / Covered charge included
Orizzontale di pomodori Podere il Casotto di Vinacciano in diverse consistenze cotture e variazioni servite con una Iacopina di pappa al pomodoro / Organic tomato salad from Vinacciano made with different kind of tomatoes and different preparations (one kind raw, the other roasted, a sauce..etc) and with a tomato bread on the side.
Cannolo di porri e baccalà mantecato e gratinato su crema emulsionata di patate e funghi scottati / Gratinéed leek and creamed codfish cannoli, emulsified potato cream and roasted mushrooms
Montanara croccante, carpaccio di tonno*, pesca gialla arrostita e curry verde / Red tuna carpaccio served between crispy layers, roasted yellow peaches, and coconut green curry.
Zucchina quasi alla scapece, il suo fiore ripieno di pistillo e novelle passato al forno fiore fritto, carpaccio di zucchine e tzatziki di yogurt / Lemon and roasted marinated zucchini, its flower filled with potatoes and fried flower, yellow zucchini carpaccio and yogurt tzatziki with cucumber.
Lingua di manzo bollita e ripassata in padella, il suo brodo reso maionese, salsa dolce piccante ed involtino primavera con senape / Slow cooked beef tongue served with its mayonnaise, sweet and chili sauce and homemade springrolls
Carnaroli alla crudaiola di datterini, salsa all'aglio delicata, basilico, polvere di olive nere e foglie di cappero / Rice with raw "Datterini" sauce, basil leaves, pickled caper leaves, garlic sauce, black olives sand
Riccio di mare*, finocchietto e stracciatella / Sea urchins spaghetti, fresh and dried wild fennel and burrata cheese
Mantecati al fondo bruno, battuta di manzo al coltello profumata alle erbe con olio all’alloro julienne di verdure e 60 mesi grattugiato fino / Half candle cooked in a deep beef stock, beef tartare, bay leaves oil and 60 moths aged parmesan cheese
Mazzancolle* e funghi, soffiato di cannellini, bisque, cedrina e salicornia / Boiled and roasted dumplings stuffed with prawn
Sella di maialino da latte, soffice croccante, scalogno ripieno, friggitello e il suo fondo
Rombo cotto dolce, cipolla fiammata, fumetto beurreblanc, olio di finocchietto, cipollina e fagiolini / Gently cooked turbot and its stock, blazed onions, wild fennel, long green beans and green oliveoil
Aromatizzata alle erbe fini laccata e leggermente speziata, hummus di ceci, babaganush, melanzana sott’olio e sesamo /
Alalunga del Mediterraneo scottato, raviolo di raparossa, mousse tonnata e fiore di cappero
Nodino di lesso, carota +, maionese e brodo concentrato / Beef stew with buttered carrot, mayonnaiose and concentrated broth
Pane e coperto € 4
* Prodotto sottoposto ad abbatimento di temperatura.
🥬 Piatto 100% vegetariano o vegano
Bread and charge € 4
* Product that can be blast chilled.
🥬 100% vegeterian or vegan
© 2020 Ristorante Stilnovo
P.I. 01942500479
Website by Tengu Studio
Orari di apertura
Da Lunedì a Venerdì
19:30 – 22:30
Sabato e Domenica
12:30 – 14:00 / 19:30 – 22:30
Giorno di Chiusura: Martedì
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