Il nostro menu propone quanto di meglio la nostra terra ci metta a disposizione, con prodotti freschi e di qualità, anche da piccoli produttori locali selezionati per te.
Menù Inverno 2023 / Winter Menu 2023
Oltre alla proposta della carta, abbiamo pensato a tre degustazioni dalla nostra cucina,
consigliate per rendere completa la vostra esperienza da noi.
Potrete scegliere liberamente i piatti dal menù, oppure lasciarvi guidare dal nostro chef esprimendo solo le preferenze.
Il percorso e le portate dovranno essere gli stessi per tutti i commensali del tavolo.
Beyond a la carte menu, we thought about three tasting menu from our kitchen, very recommended by us to make special your experience. You can freely choose the dishes from the menu or instead let your sefl be guided by a ghost tasting. The tasting and the dishes must be the same for the whole table.
ERT..
Tre portate più un dessert / Three dishes more dessert 50€
Percorso con abbinamento calici / With wine ine pairing 65€
ORTTAUQ..
Quattro portate più un dessert / Four dishes more dessert 60€
Percorso con abbinamento calici / With wine ine pairing 75€
IES..
Cinque portate più un dessert / Five dishes more dessert 75€
Percorso con abbinamento calici / With wine pairing 90€
Prezzo coperto incluso nella degustazione / Covered charge included
Pizza fritta di farina di castagne, lardo di sedanorapa, radicchio tardivo cotto dolcemente e vin cotto
Lingua di manzo bollita e rosolata, il suo brodo ridotto e reso maionese, tonno crudo, gel di mandarino e polvere di caffè
Cannolo di porri e baccalà mantecato gratinato in forno su crema emulsionata di patate e funghi scottati
Mousse di ricotta di pecora, alice marinata coperta da cipolla di Tropea su una salsa di cime di rapa e olive nere tostate
Il nostro pan brioche, colatura di blu del Mugello, topinambur arrostito al rosmarino e salsiccia fatta incasa sgranata al Sangiovese
Carnaroli, cipolle borrettane arrostite, mandorle ed il suo latte e petto d'anatra affumicato
Spaghetti al fondo bruno di verdure, salsa all'aglio delicato, friggeteli arrosto, dragoncello, cavolfiore crudo e pinoli tostati
Ravioli all'orientale piastrati, ripieni di lampredotto e salsa verde in Zimino
Tagliolino di pasta fresca pepe, cacio e cozze, spuma di cannellini e bergamotto
Filetto di branzino* al forno con verdure di stagione e fumetto al curry verde
Cavolfiore cotto intero spicchiato e piastrato, broccolo romano in giardiniera, salsa di cavolo rosso crauti marinati, verza brasata e chips di cavolo nero
Coscia di Faraona resa polpetta e fritta con i suoi fegatini, petto rosolato il suo fondo ridotto con lumache e verdure
Pancia di maiale glassata e cotta dolcemente, la sua cotenna fritta, puntarelle ripiene alla romana e mela verde
– Pane e coperto € 4 –
* Prodotto sottoposto ad abbatimento di temperatura.
🥬 Piatto 100% vegetariano (o che prevede variante vegana su richiesta).
-Bread and charge € 4-
* Product that can be blast chilled.
🥬 100% vegeterian (or asking fot 100% vegan).
© 2020 Ristorante Stilnovo
P.I. 01942500479
Website by Tengu Studio
Orari di apertura
Lunedì e Mercoledì
19:30 – 22:30
Da Giovedì a Domenica
12:40 – 14:00 / 19:30 – 22:30
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