IMPORTANTE: NUOVO MENU’ a partire dal 12/02
Sfera di baccalà mantecato. lardo di Colonnata e rosmarino glassato all’estratto di prugne
Battuta di manzo al coltello con brunoise di mango e la sua salsa
Minestrone di verdure di stagione tostate in forno e reidratate al momento con il loro consommé
Risotto mantecato con coulis di lamponi fresco e formaggio erborinato di bufala
Spaghetto alla puttanesca di datterini confit su crudo di tonno leggermente marinato
Crema di finocchio montata con olio EVO e scorza di limone, finocchio cotto sottovuoto a pressione e la sua insalata condita con liquirizia in polvere
Filetto di ombrina dolcemente cotto nel suo fumetto su gambo di carciofo alla romana e petali di carciofo fritti
Dal Cero in Valpolicella 2013
L’Incontro P. Virginiolo
100% Chardonnay
Maravino
Sangiovese, Merlot
Marchesi Pancrazi
Prodotto e confezionato da Stilnovo s.r.l.
Prodotto e confezionato da Stilnovo s.r.l.
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Mercoledì – Domenica
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